Il CHAYOTE è il frutto della pianta rampicante "Sicyos edulis" originaria del Centro America, il CHAYOTE viene coltivato anche in Italia ed è conosciuto con diversi nome come "zucchina centenaria", "zucca spinosa", "zucca messicana" o "sechio".
Il CHAYOTE ha generalmente buccia verde e forma simile a quella della pera, ma può raggiungere fino ai 25 cm di lunghezza. La buccia del CHAYOTE è sottile e cerosa, può essere liscia oppure ricoperta di spine morbide. La polpa del CHAYOTE è bianca o verde chiaro ed ha un sapore simile a quello della patata e del cetriolo.
Il CHAYOTE è ricco di Vitamina C, Vitamina B9, Vitamina B6, Vitamina B5, Vitamina K e Acido Folico, inoltre contiene numerosi sali minerali.
Il CHAYOTE può essere consumato crudo, in insalata, oppure bollito o fritto, avendo un gusto molto delicato si abbina bene a spezie dal sapore più deciso.
